季節営業 きのこなブログ

雨中のきのこ行

伊那に行った。
霧雨かなと甘い予想をしていたのだが、本格的な雨になった。それでも５時間かけて行ったフィールドである。雨だろうが何だろうが、関係ない。
きのこはおびただしい数が発生していた。とにかく目立ったのが、ベニタケ科のきのこ。クロハツ系からシロハツ系まで、大きさも形もさまざま。名前は何かと問われると困る。そんな余裕がなかったからである。
いつもは必ず撮る写真も放棄。同定も放棄。
すべてを捨ててコウタケ狙いに絞り込んだのだ。

しかし、見つからない。
雑きのこはいっぱいあるのに、何故コウタケがないか？
答えは簡単。先行者が採ってしまうからである。

雨の中、濡れた落ち枝に足を取られながら、取り残しのコウタケを求めて、急な斜面を登り降りする。しかし、みつからない。
「坊主」かと嫌な予感がする。
しょうがないからと、コウタケを探しつつ、トキイロラッパタケでもと集める。こちらだったらいくらでもある。
そうこうしながら探すこと約２時間。一度は探してなかった実績のあるポイントの。さらに下斜面を探す。
きのこ採りの原則、見上げるポイントまで下降し、丹念に探す。

すると、あった。（帰宅してから計ったら）１５０グラムの大型。やや老菌だが、この際、そうしたことはどうでもよい。
ひとつ菌があれば、その周囲を丹念に探すのも鉄則である。
丹念に周囲を探すと、あった、あった。
先ほどのものよりは小ぶりだが、こちらはちょうどよい成熟度。
ひとつ見つかればつぎつぎと、というわけで、都合１０株以上。重さにすると約８００グラム。
清里値段でいえば、１万６０００円也（笑）。
カゴの重みに充実感を感じ、帰路についたのであった。

PS
その他の収穫は、シャカシメジを３株。こちらはトキイロラッパタケ、アスパラガスといっしょにパスタの具にしたのだが、絶妙。トキイロラッパタケは、細かいきのこであるが、色落ちがなく、料理の彩りを与えてくれる。
コウタケは、香りが強烈、家族にくさいと不評である。

富士山きのこ情報9/28

会社を休んで富士山に行ってきた。針葉樹中心の植生ポイントの新たな開発が目的である。
まずは林道を登る。ここかしこに同好の士が見られる。クルマをゆっくりと走らせ、窓を開けて声をかける。
「狙いは何ですか〜？」
「アシナガだよ〜」
アシナガ？？
何だろう？　３０代に見えたのに地方名かと思いつつクルマをさらに進ませる。
分岐で地図を確認しながらチェックしていると、７０代後半と思われる翁、その妻、ご子息と思われる３人連れがやってきた。早速、カゴの中をのぞかせていただく。
中身はほとんどハナイグチである。１本、ぬめった黄色のきのこが入っていた。
「これ、何ですかねぇ？」
「キヌメリガサだと思うよ。ここらじゃコンキタケ（根気茸）というわさ」
普通に見るキヌメリガサの倍の太さの柄、全体が強いぬめりにおおわれる。
ヒダを見ながら
「たしかに、ヌメリガサ科のヒダですねぇ」などとつぶやくと、
「あんた、きのこオタクか？」と翁にいわれた。
それにしても、最近は、人のカゴの中をのぞかせてもらうのがおもしろい。これまでに断られたことはないし、何よりわかりやすいきのこばかりでうれしい。
中のきのこをダシに、しばしのきのこ談義。こうしたしばしの会話のなかで、アシナガの正体がナラタケであることなど、いろんなことを教えてもらえる。
何グループかの同好の士のカゴの中身をチェックした結果、収穫はハナイグチ、アカモミタケ、ナラタケなどなど。私のターゲットではないので、ルートを変更することにした。

結論を申せば、収穫はイマイチ。富士山も標高の高い所はほとんど終盤かなという印象（私の経験では）。行くならもう少し標高を下げるべきだろう。
収穫はイマイチだったが、今回も発見があった。上の写真は、以前にアップした赤いきのこ「アカヤマタケ」の仲間の黄色い種、トガリツキミタケ。前種とセットということでアップ。イボタケ科のマツバハリタケと思われる種も採集。調べてみると、人によってはコウタケを超える風味として珍重するそうである。写真を撮ったが、手ブレでアップに耐えない。路傍にあったカバイロオオホウライタケもオレンジ色のきれいなきのこであった。下の写真は、不明のイグチ。カラフルなのでアップしておこう。

キャンプ場にはきのこがいっぱい

八ヶ岳の某キャンプ場に行って来た。このあたりは、乾燥はひどくなく、しっかりときのこが出現していた。まずは、採りきれないほどのハナイグチの群生。キャンプ場周辺のカラマツ林に出るハナイグチは無尽蔵といってはおおげさか。カラマツ林ばかりではない。ここではキャンプ・サイトからも必要充分なほど出る。下の写真は、そんなサイトから出たハナイグチ。
木から出る食菌も多かった。至る所にナラタケがでているイメージ。ウスヒラタケも発見。上の写真でおわかりになるように、走りのクリタケも美しい茶色の頭を出していた。
細かいところで収穫だったのは、キホコリタケとアシボソチチタケ。チチタケそっくりの色、形でありながら、傘は小さく、柄は長い。乳もしっかりと出る。それでいて、柄の根元には、はっきりとした毛があることで別種と判断。調べてみるとアシボソチチタケとあった。もっと早い時期に出るシイ・カシ林のきのこと幼菌の会図鑑にはあったが、この季節にも出るようである。

世界がきのこに狂ってる？

↑チェコに限らず、東欧諸国の切手は愛にあふれ、素晴らしい！

発売中の「NewsWeek(英語版)」にきのこの記事が載っていると友人が教えてくれた。
タイトルは「THE THRILL OF THE HUNT」と素人っぽい。ようするにヨーロッパではきのこシーズンとなり、「きのこに対する熱狂者が森をHITしている」という記事である。各国毎のきのこ事情をレポートしているのだが、その中身がおもしろい。
この記事によれば、チェコでは全国民の７０％が森に行き、プラハ郊外では４００種のきのこを展示した世界最大のきのこ展示会が開催される。
ロシア。サンペテルスブルグ郊外では、昨年、１２０人以上がきのこ狩りに出かけ行方不明になった。
フランスの菌類ソサイエティでは１５０００種のきのこを確認しているのだが、おいしくて食べられるのは a few dozen だそうである（笑）。
イギリスでは、mushroom　loversがスコットランドに押しかけ、スコットランド自然観光局は、「サステイナブル・ハーベスティングのガイドラインを設定したそうである。一方、ロンドンの国立自然史博物館では、「ファンタスティックきのこ」と題する展示を行い、講座や料理のデモンストレーションを開催しているそうだ。

＜コメント＞
sustainable harvestingという概念はいいですね。きのこのことをわかってる人が決めればいいんですが。
上野の国立科学博物館できのこ料理のデモンストレーションをやったら、毎日、行きます。
１億人がきのこ狩りに出かけられては、ぼく、困ります（笑）。
と、少しコメント。

↓それに引き替え、日本のほとんど唯一のきのこ切手のダサいこと。

富士山は緑も奥もl深いっす

富士山の新規ポイントを開拓しに行ってきた。
アプローチは非常に楽だが、その分、ライバルが多い、多い。
森のここかしこで落ち枝を踏むバシバシという音がするという経験ははじめてかも。きのこ行は、やはり静かななかで行い、静かに自然と対峙したいものだ。
見つけた主なきのこは、リストにすれば
コウタケ、クロカワ、アンズタケ、ヌメリササタケ、クリフウセンタケ、サクラシメジモドキ、ナラタケ
と、一流。
とはいえ、アンズタケは断片、コウタケは老菌。その他は、１本、２本という単位で、かろうじて味見ができる程度。
入る人が少なければ、相当な成果を期待できるポイントではあることはわかったので、同じような植生のポイントを、周辺から探すなど、ちょっと作戦を変える必要があるようだ。
食べるだけがきのこの楽しみではない。
本日のフォトジェニック賞は、上の写真のアカヤマタケ。柄の長さが１４センチで、この仲間としては大型。アカヤマタケがこんなに大きなきのこだとは知らなかった。
色では、下のクサイロハツ。深みのある緑色で、美しいと思ったが、デジカメではなかなか色が出ない。個人的にはコノハミドリガイというウミウシの色と共通する、和服にするといいような深い緑だと思う(
笑）。

「マの字」至福の宿

鄙びたサイトだからアップできる、口コミ・ネタ。
自分のためのメモ。岐阜県恵那に行ったお友達。
下記の宿に泊まって、「マの字」スペシャル・コース（７５００円増し）で大満足だった由。
なんとかして行きたいという気持ちを込めて、ここに書き込む。
http://www.walkerplus.com/tokai/tokushu/200009201/contents/ot006.html

傘径１７cmのベニテン、ヤマブシタケ

大菩薩の西のフィールドに行ってきた。
いろいろ収穫はあったが、インパクトという点では、上の写真のベニテングタケだろう。写真でおわかりになるように傘径１７センチ。柄の径が２３ミリ、根元で４２ミリ。２０メートル先から発見できた。とりわけこの個体は、赤の質がきれいで美しかった。印刷の世界でいうと、キ版が強い赤。
有名な毒きのこだが、見せてやりたいと思って家に持ち帰ったら、「気持ち悪い」のひとことで済まされた。
これだけの個体が出るフィールドだったら、他にもおもしろいものがあるだろうと、このポイントで昼食。おにぎりを食べながら見つけたのが、下の写真のヤマブシタケ。
弱ったミズナラに遠目で何か白いものが付着しているのを確認。ヒラフスベの仲間でもついているのかなと思った。食事を終わり、至近距離で確認したところ、紛うことなきヤマブシタケ。
ヤマブシタケは栽培もされ始め、希少価値はなくなってしまった。しかし、野生のものとなれば、ずっと見たくても見られなかったきのこ。うれしいものである。
山はちょっと乾燥が強いかと思ったのだが、夜露などのせいか、それほど強くなく、きのこは必要充分な発生。
充実したきのこ行であった。

新作・栽培きのこ「雪の羽衣」の正体は？

スーパー（プレッセ美しが丘店）で売られていた、新作・栽培きのこ。
その名も、「雪の羽衣」。ネーミング会議室の模様が見えるようです。
パンフ付きで売られていましたので、そこから引用。
「長年培って来た、舞茸栽培の研究により生まれたまったく新しいきのこです」
ようするに、マイタケの茎の部分を大きく育てて、ボニューム感を出したそうだ。きのこの方向性としては、エリンギ系の色とボリューム感を狙っているように見える。
製造・発売元は、茨城県常陸太田市のファングァス・ジャパンとある。「fungus」（菌類fungiの複数形）とあるのが、マッシュルーマーとしては好ましい（笑）。

町内きのこ事情040918

ここ１０日以上、雨が降っていない。我が家の周辺の林は、保水力が非常に弱く、きのこの発生はむずかしいだろうと考えていた。しかし、キノコの潜在能力は高く、上の写真のきのこが出ていた。
タマゴタケの亜種、あるいは別種のキタマゴタケ。これまでまったく発生していなかったものが、今年は団地内ですでに５本目。上の写真の個体のそばに、もう２本、発生していた。
団地内ではタマゴタケ自体を見たことがなく、突然現れたのが、キタマゴタケというのもさらに不思議。
さっぱり訳がわからない。
下の写真は、ヒビワレヤマドリタケモドキ。というのは冗談で、ヤマドリタケモドキが乾燥によって、ひび割れたもの。１０数本、出ていた。度重なる台風による雨で、菌糸はしっかり生長し、潜在能力はあるのだが、出てみたもののご覧の有様という感じだろう。
乾燥したおかげで、いつもより「ポルチーニ臭」は強いような気がした。
ps
「王様のブランチ」を見ていたら、築地のマツタケに強い卸商が推薦した和食の店を紹介していた。メモ代わりに書き込んでおこう。
東京・池袋「壬生」03-5950-2020
焼きマツタケが５０００円から（時価）。「マの字」の採集はほとんど諦めているので、行きたいな（笑）。

ハーディーのフライロッドとオオゴムタケの関係とは？

だいぶ前に書いたんですが、アップし忘れてました。せっかく書いたんで、上げときます。

フライフィッシングに行ったのである。何度も誘われていたので、行ってみようかなと重い腰を上げた。
私はフライロッドを持っている。１０数年前、イギリスのハウス・オブ・ハーディー・ロンドン本店にて購入したのである。もちろんリールも買った。
しかし。
買ったのはいいのだが、仕事が猛烈に忙しくなり、結局使わずじまいになってしまったのだった。
やる気も失せて、ただの一度も振ることもなく、十年以上、我が家の片隅に死蔵していたのである。

そのフライロッドに出番がやってきた。
釣行の前日、私はハーディーのフライロッドを探した。
しか〜〜し、見つからない。

押し入れの隅から、ベッドの収納までありそうなところはすべて探した。約４時間。
しか〜〜〜〜〜〜し、見つからない。

結局、私は竿なしで釣りに出かけたのである。
そして、当日は、借り物の和竿でブドウ虫で餌づりという羽目になったのであった。

この日、十分な釣果を得たこともあり（ウソ）、後半はきのこ探しに切り替えた。
渓流沿いの植林らしきマツ林を探してみたところ、なかなか良好なポイントであることを確認。マツと菌根関係にあるきのこがそこそこに見つかった。
そこで見つけのが、写真のオオゴムタケ(Galiella celebica)である。
じつにかわいいきのこですよね（と、強要）。毛皮を身にまとった（少し太めだが）貴婦人のようですよね（と、強引な比喩）。

しかし、私は不覚にも、この貴婦人をしばしの観察の後、森に置き去りにしてしまったのであった。聞けば、このオオゴムタケ、料理次第で絶妙な素材となるというではないか。
貴婦人には貴婦人らしく、礼を以て接し、おいしく頂くべきであったのだ。

また、釣りのついでに探しに行こうか、と思い悩む日々。
しかし、その前に、ロッドを探すことが先決であろう。