季節営業 きのこなブログ

味噌煮込み 山本屋２号店

秋葉原の辺鄙な所に上陸した、山本屋総本家第１号店に続き、第二号店、浅草雷門店が開業。

東京都台東区雷門1-15-9

浅草からは徒歩５分だが、田原町駅からのほうがやや近い。

秋葉原のほうでテスト・マーケティング。展開可能ということで、本格的な事業展開を始めるということだろう。さっすが、名古屋。手堅い（笑）。

在京名古屋人の悲願、味噌煮込みの山本屋に行って来た

在京名古屋人の悲願だった、山本屋の味噌煮込みうどん。
食べて来ました。
半年前にオープンしていたのは、山本屋でも「総本家」のほう。場所はとにかくわかりにくい。至近の地下鉄秋葉原駅からでも、徒歩約１０分。裏通りの裏通りにひっそりとその店はあった。
東京で食べる味噌煮込みうどん。食べてみて思ったのは、「ん？　＜本店＞のほうがうみゃーんじゃにゃー？」
いくら漬け物がつくとはいってもうどん１杯に２０００円（親子）は不当に高いんじゃにゃー、と思っていたのだが、どっちが好きかといったら、あっちが好き。
総本家のほう、ちょっと塩分、濃すぎ？　麺の食感、もうひとつ？　蒲鉾、薄くない？

と文句タラタラだが、ここは素直に出店に感謝したい。なんといっても、この店は本場の味噌煮込みが食べられる首都圏では唯一の店。
繁華街に派手な店を出すのではなく、立地が悪い（コストが安い？）所にあえて店を出したのも、名古屋的商法としては納得できる。

いろいろいっても、当分、秋葉原通いがつづきそうではある（笑）。

行きたい方は、神田和泉町の凸版印刷をまず目指して行くと、わかりやすいと思う。

迂闊だった〜〜〜〜

とある所に、味噌煮込みの会議室があると知り、書き込みを読んでいたら、驚愕の事実が判明。
なんと、味噌煮込みの山本屋（総本家のほう）が、東京に進出していた。
http://www.yamamotoya.co.jp/locations/index.html
場所は、千代田区神田和泉町。
勤務先のそばではないか〜〜〜。
速攻、行かなくては〜〜〜。

電車でパンを食べる女たち

たまにはメジャーなお話を（ホントかな？）
電車の中やホームでパンを食べてる女たちが、とっても目立つ。
東京だけの現象なのかもしれないが、ここ１週間で５人は見たのではないかと思う。
年の頃は２０代前半が多い。仕事は普通にこなしてる感じ。ようするに、いたって普通の若い女性たちが、他人の目を意識しないで、決まってパンを食べている。
地べた座りと共通項があるような感じがするが、深層心理までは分析していないし、するつもりもない。ただし、その内、社会現象として取り上げられそうな予感がする。

で。「貴女たちは、どうして食べるの？」
コメントがつくとうれしいんだけど、弩級マイナー・サイトだからつかないだろうなぁ（笑）。

石焼きビビンバをおいしく食べる方法

とてもくだらないけど、意外な情報。
とある焼き肉店。最後の締めに石焼きビビンバ（ハーフサイズ）を頼んだ。
石焼きが到着し、攪拌していると、店主がひとこと。「それを入れるとおいしくなるよ」と指さしたのは、残った醤油だれ。
いわれるがままに入れてみると、コクが出てたしかにうまい。
だまされたと思って、お試しあれ、とどうでもいいような小ネタ。

所用時間５時間のレストラン

知り合いの結婚のお祝いで赤坂のレストランに行った。
メニューは、
・鴨のフォアグラのテリーヌ
　　ランド地方特産のフォアグラにアルマニャックの香りをつけて
・山羊乳チーズのサラダ
　　シェリービネガーとヘーゼルナッツのドレッシング
・イベリコ豚の生ハム、サラミ、鴨の熟成生ハムの盛り合わせ
　　イベリコ豚はドングリだけを食べたスペインの黒豚だそうだ
・鴨の心臓の串焼き
　　フランス風焼き鳥
・ピキオ
　　魚の身を詰めた赤ピーマン
・スープ・ド・ガルビュ
　　生ハムと白インゲン豆を使った、この店の名物料理
・和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
・デザート盛り合わせ
　　とうもろこしの粉で作った焼き菓子「ミヤソン」他
エスプレッソ

都合８品で、お値段、５０００円（飲み物代別）。料理はすべて手抜きがなく、丁寧な作り。これでこの値段は信じられない。私の周りの食通が通っているだけのことはある。とくに印象的だったのが、鴨の心臓の串焼き。食べたことのないような独特の食感。仏風串焼きとは、いいえて妙。
それからテリーヌ。この手の料理は嫌いなのだが、ここのは絶品。２品目に出たのだが、「あ、こりゃ凄いわ」と直感。テリーヌをうまいと思ったことなんて、私はないのに。

ただし。
人数が多かったせいもあるのだが、７時半にスタートして、エスプレッソが出るまで約５時間。料理が終わったが、夜の１２時半である。
お祝いパーティーなので会話も弾み、場は保ったのだが、無口なカップル二人だったりしたら、どうなることだったのだろうか？（笑）
シェフ一人の店なので、許容範囲を超えていたのだろう。通常だったら、常識的に考えて５時間というのは考えにくい。

店名を明かすと、通っている知り合いに迷惑をかけそうなので、あえて名は秘す。
小さな店で若いシェフだが、一級品のレストラン。

在京ナゴヤン待望の味噌・串カツ

某オヤジ系週刊誌を読んでいて、「矢場とん」銀座店が開店していることを知った。
名古屋の小学生だった私は、年に数回、栄に行くと、矢場とんで味噌カツを食べ、五十万石であんころ餅を食べさせてもらった。名古屋の小学生だった私にとって、最大級のアミューズメントを一角をなすのが、「矢場とん」の味噌カツだったわけだ。
１０年以上前、名古屋に帰省した折、矢場とんには行ってみた。やたらと脂身が多く、「小学生時代の自分はこんなにまずいものをうまいと思っていたのか」と愕然としたものだ。
その後、矢場とんには行っていない。
しかし。
銀座店ができたと聞いたら、行かないわけにはいかない、というわけで、早速行って来た。
記事やホームページでは味噌カツのバリエーションがメインだったが、店に行ったら、「串カツ」がちゃんとあった。
５本セットでご飯とみそ汁がついて、１１０３円也。
デフォルトでは、串カツはすべて味噌がかかるようだが、ソース味もほしかったので聞いてみると「可能」ということで、３本は味噌味、２本はソース味という取り合わせになった。
さて、お味のほうだが、よくも悪くも脂身の多い「矢場とん風」。
客観的に見てうまいかどうかというと疑問符がつくが、やはり名古屋アイデンティティーががっちりと存在する希少価値は高い。
首都圏で串カツが食べられる数少ない店であるということもある。
在京ナゴヤンの方には、ぜひ店まで足を運ばれることをおすすめする。