野焼きから完全復活

 

雨の日曜日に食材探しに行ってきました。１時間ほどの収穫が上。メインはうるいです。
この場所、４月頭に野焼きされた場所なのですが、１か月も経過しないうちに植物は復活。火に強い植物が淘汰されているということなのでしょうが、信じられない思いです（雨のため、写真はなし）。ちなみに、このフィールドは鑑札を手に入れて入るポイントのため、後ろめたさはありません。というか、自然の復元力が圧倒的な場所のような気がします。
アザミの刺は茹でても残る。ワラビの灰汁抜きはノウハウが必要。実地に試して、いろいろ勉強しております。
今回、トトキを探したのですが、広すぎて見つかりませんでした。

下の料理はあいかわらずのペペロンチーノ。コシアブラがメインとなっています。
コシアブラも必死に探しても見つからず。パックもので代用。
翌日も懲りずにつくって、＋ヤマウド・バージョンにしましたが、なかなか行けました。コシアブラは秋の黄葉の際に木を探したい。

Comments

[もせて]

コシアブラなんてどこにでもあると思いきや、はて、自分でもどこになら確実にあると言い切れません。
たまにあのアクが懐かしくなります。

[mido]

じつはコシアブラの苗木を４本購入し、育てております。
どれかは食べられるくらいに大きくなってくれるといいのですが。