メモ代わりのクチコミ・きのこネタ

↑雨が多いせいか、カエルの姿をよく見る。写真は本文とは関係ありません。ちょっと気に入ったのでアップ。

昨日、仕入れたきのこ・クチコミ・ネタ。
軽井沢のエルミタージュ・ドゥ・タムラでは、タマゴタケのサラダが季節にはメニューになるという情報。
タマゴタケは最高の幼菌を紙の筒に押し込んで形が壊れないようにして、レストランに卸されるらしい。マッシュルーマーにとっては、きのこに虫がいるのは当たり前だが、レストランにとっては、絶対にタブー。素材の吟味など、相当な配慮が必要な世界なのだと思う。

新潟県のまつのやま温泉にもよい所がある由。

以上、メモ代わり。